2009年12月06日

秋の手作り酵素_仕込み初日

<今回用意した材料として>

◎秋の手作り酵素、材料の購入品

サツマイモ、 里芋、山芋、 人参、大根、ラディッシュ、リンゴ

蓮根、白菜、キャベツ、チンゲンサイ、キュウリ、トマト、みかん、

大豆、黒豆、小豆、ショウガ、銀杏、レモン、セロリ、

さざなみ新鮮市 3,828円

◎自家製材料

大根、柿、玄米、じゃがいも、南天の実

◎その他購入材料

@海の精 8,700円

A発酵材ケルプ 2,500円

B白砂糖11K 1,738円

用意した材料

前日、穀類豆類を水に浸す

白砂糖


<予算として>

項目

金額

合 計

16,764円

秋の酵素材料代

3,828円

その他材料代

12,936円

自家製材料

0円

<仕込み>

きざんだ野菜、果物等に白砂糖と発酵剤ケルプをまぶし

手で混ぜ込んでいく。

材料を10Kg全部入れてから砂糖と混ぜるのは大変ですので

材料と砂糖を小分けして入れて混ぜていくのがやりやすいです。

きざんだ野菜等

砂糖と発酵剤を入れて手で混ぜる

全部混ぜ終わったら白砂糖1袋でフタをして終わりです。

保管する場所としては・・・

諏訪市は寒冷地で今朝もマイナス3度でした、発酵が遅れるので

暖かい所を移動させて置いています。

日の当たるときは縁側、夕方からはストーブを焚いているキッチン

夜は電気こたつのワキと3カ所を移動させています。

白砂糖でフタ

縁側、温度計は20度であった


posted by 水先案内人 at 13:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り酵素 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする