2010年01月23日

柿酢の搾りだし作業

柿を仕込んでから6週間もすれば搾り出しをします。
1/19が6週間目であったが、所用で4日ばか経過しました。

分離層の液体部分は5週目とあまり変化は無いみたい
フタのキッチンぺーバーをとると、酢の臭いがしています。



何故か柿の表面は、空気に触れるんでしょうか黒色に変色していました。
この表面の黒い部分の柿はしゃもじで取りました。

搾る方法としては
洗濯機の洗濯ネットを金網のザルにかぶせて流し入れました。


一端かき混ぜてみて

ネットの網が細かいのでポタポタと落ちる程度です。
ネットをギュッと絞るとつぶれた柿そのものが出てしまうので
後は搾り出すと云うよりは、自然濾過にまかせて、
一日中このまま置いてみることにしました。

posted by 水先案内人 at 10:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 柿酢 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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